Donatella Cinelli Colombini Shop

Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Correggiolo 2020

19,00

La Fattoria del Colle produce olio extravergine biologico monocultivar Moraiolo, Correggiolo (varietà frantoio) e, in maggiore quantità, un olio evo misto con le due varietà insieme per il quale viene chiesta la certificazione DOP Terre di Siena. La varietà Correggiolo ha la particolarità di avere piccole olive verdi di forma ovoidale leggermente asimmetrica. Il colore dell’olio prodotto con 100% olive di tipologia correggiolo è giallo dorato con leggeri toni verdi. Il sapore si distingue per note di amaro e piccante decisi e dorati.

L’olfatto si apre ampio e complesso, ricco di ampie note di erbe fresche falciate e carciofo, a cui si associano delicati sentori speziati di pepe nero, menta e rosmarino. Si consiglia l’abbinamento su insalate di farro, primi piatti con verdure, grigliata, carni di maiale alla brace.

Gli intenditori di olio extravergine conoscono Trequanda come una delle zone migliori del mondo. E’ un territorio piccolo, con ampie zone di terreno calcareo, ha un’altitudine superiore ai quattrocento metri, è ventilato e lontano dal mare per cui la micidiale mosca olearia non vi arriva mai. Il raccolto delle olive 2020 alla Fattoria del Colle a Trequanda è stato strepitoso per qualità e quantità.

Tantissime olive piccoline che infatti hanno avuto una resa, cioè una trasformazione in olio, bassa, intorno al 10%. L’olio extravergine 2020 ha un profumo di fruttato inebriante (pomodoro, carciofo, erba tagliata) ed una qualità gustativa eccellente.

Category:

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Formato

500 ml

Cinelli Colombini Seguici sui nostri social
0
    0
    Your cart