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Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Moraiolo 2021

20,70

L’olio nuovo 2021 della Fattoria del Colle è poco, ma bio e pieno di sapore!

 

La Fattoria del Colle produce olio extravergine biologico monocultivar Moraiolo, Correggiolo (varietà frantoio) e, in maggiore quantità, un olio evo misto con le due varietà insieme. La varietà Moraiolo ha la particolarità di avere olive nere di forma sferica.

Il colore dell’olio prodotto con 100% olive di tipologia moraiolo è giallo dorato con leggeri toni verdi. Olfatto deciso e penetrante in cui si riconosce l’oliva fresca e il carciofo, poi un richiamo alla noce moscata. In bocca è fine e bilanciato, ha gran struttura caratterizzata da suggestioni di pepe.

 

Il raccolto delle olive 2021 a Trequanda è stato scarso, alcuni alberi erano interamente senza frutti e altri avevano dei rami belli carichi e tutto il resto della chioma vuoto. Apparentemente gli olivi di varietà Moraiolo sono stati quelli che hanno sofferto di più. Per fortuna la resa in olio è buona e il gusto del liquido dorato è intenso per cui bastano poche gocce per riempire di sapore le verdure e i piatti cotti.

 

Abbinamenti:
Si consiglia l’abbinamento sulle zuppe, sui maltagliati al sugo di cinghiale e crema di ceci, sulla bistecca alla fiorentina.

Category:

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Formato

500 ml

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