In ogni famiglia ha la sua storia e in Toscana ogni famiglia ha il suo Vin Santo.. la nostra vinsantaia si trova nel sottotetto della villa cinquecentesca della Fattoria del Colle! le soffitte sono popolate di caratelli dove matura il Vin Santo.

Traversando la bottaia e salendo una scala è possibile arrivare nel sottotetto dove d’inverno è molto freddo e d’estate è molto caldo. Qui ci sono le botticelle chiamate caratelli in cui il liquido biondo, spremuto dall’uva appassita, rimane a maturare per oltre dieci anni. Il Vin Santo di Donatella Cinelli Colombini è prodotto solo in poche annate selezionate per un totale di solo 1.000 bottiglie.

Lo scorso anno il Vin Santo del Chianti della Fattoria del Colle ha ottenuto 93 centesimi da parte di Robert Parker/Wine Advocate. Un successo che, speriamo, si ripeterà anche in futuro.
Raccomandiamo di non immergere i biscotti nel Vin Santo. E’ una pratica popolare molto diffusa in Toscana ma assolutamente dannosa perché altera il profumo e il gusto del vino.

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