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Vin Santo del Chianti DOC

A partire da: 33,00

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Descrizione

Il Vin Santo DOC Chianti è il risultato più prestigioso e riuscito del progetto sui vini da dessert voluto dal marito di Donatella Cinelli Colombini, Carlo Gardini.

 

Il Vin Santo del Chianti è prodotto con uve appassite che rimangono in botte per oltre 10 anni. E’ il vino dolce più importante e antico della Toscana. Secondo la leggenda, durante il Concilio di Firenze del 1439 furono organizzati sontuosi banchetti a cui prese parte anche il Cardinale greco Giovanni Bessarione che assaggiandolo esclamò: <<Questo è il vino di Xantos!>> in riferimento all’isola in cui si producevano vini dolci particolarmente apprezzati. Da quel giorno vino Xantos, divenuto poi Vin Santo, è il nome del prelibato vino dolce toscano.

 

Le uve sono raccolte a mano all’inizio della vendemmia scegliendo i grappoli uno per uno e deponendoli in cassettine traforate. L’appassimento avviene naturalmente al sole. A dicembre i grappoli sono diraspati e vinificati.

Chi visita la Fattoria del Colle, dove viene prodotto il Vin Santo, può entrare nella vinsantaia salendo nel sottotetto della villa cinquecentesca. Qui, il vino rimane per oltre dieci anni nei caratelli (piccole botti da 50 a 200 litri), chiusi ermeticamente, mentre il caldo estivo e il freddo invernale attuano la maturazione così come vuole la tradizione toscana.
Alla fine il Vin Santo che esce dai caratelli è pochissimo, molto meno dei 35% previsto dal disciplinare del Chianti. Per questo le bottiglie di questa selezione sono così piccole e poche. Qualcosa di esclusivo e raffinato da donare solo a chi sa apprezzarlo.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Formato

375 ml

Vintage

2002, 2007

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